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Cantal

 

Le département du Cantal doit son nom au fameux et majestueux massif du Cantal où se trouve les vestiges du plus grand volcan de toute l’Europe ! Provenant de la région Auvergne-Rhône-Alpes, le Cantal est administré par la ville d’Aurillac (chef-lieu), pour 246 communes et un total de 145.000 habitants que l’on appelle les Cantaliens et les Cantaliennes. Le département du Cantal dispose ainsi de nombreux espaces naturels, propices à l’élevage de bovins dont la race référence est la vache Salers. C’est d’ailleurs avec le bon lait de cette race bovine que l’on confectionne le fameux fromage Cantal mais aussi le Bleu d’Auvergne ou encore le Salers. Enfin le Cantal est un espace privilégié et unique, au cœur du Parc régional des volcans d’Auvergne.
 

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